Witte Esdoorn, Acer saccharinum Net als bij vele andere leden van de Esdoornfamilie is het sap van de Witte Esdoorn of Zilveresdoorn zo rijk aan suiker, dat het in zijn vaderland Noord-Amerika voor commerciële doeleinden wordt afgetapt. Men maakt er zowel stroop als geraffineerde suiker van. De boom kan elk jaar worden afgetapt, zolang hij gezond is en onder gunstige omstandigheden groeit. Het is vooral een boom van diepe, vochtige moerasbodems en rivieroevers. De Witte Esdoorn vormde de hoofdbron van suiker voor de eerste kolonisten van Noord-Amerika.